когда официант должен подойти к гостю

 

 

 

 

После того как посетитель займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню (в развернутом виде) и прейскурант вин (в закрытой папке).- Если гость не изъявит желания, чтобы ему помогли, официанту рекомендуется терпеливо ждать. Официант должен идти несколько впереди, указывая гостям наиболее удобный путь в проходах между столами.Если блюдо по какой- либо причине задерживается на кухне, следует подойти к гостям, извиниться и уточнить, когда будет готово блюдо. Проходя по залу с грязной посудой, официант не должен подходить к другим столикам, даже в том случае если его позвал гость. Извинившись кивком, нужно отнести посуду до мойки и лишь, потом вернуться в зал к гостям. Если гость не изъявит желания, чтобы ему помогли, официанту рекомендуется терпеливо ждать. При этом он никогда не должен упускать из вида свойЕсли за столом отдельно сидят несколько посетителей, официант должен подойти к каждому из них и открыть отдельный счет. Официант подходит к гостю с правой стороны, правой рукой берет у него использованную тарелку вместе с прибором и переносит в левую руку. Дно тарелки должно лежать на ребре ладони и вытянутого, повернутого вправо указательного пальца Подойдя к гостю, официант должен встать с левой стороны от него и предложить меню в развернутом виде. Если меню и прейскурант на алкогольную продукцию находятся в разных папках, то прейскурант подавать в раскрытом виде не обязательно. А теперь запомните, что официанты должны подойти к столу и спросить гостей, как им понравилось блюдо, когда те уже съели 2 кусочка (а не в течение 2 минут), чтобы убедиться, что блюдо имеет тот вкус, который и ожидали гости. Поэтому этикет обслуживания играет доминирующую роль в общем восприятии гостем качества работы предприятия в целом. Так, после того как посетитель займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню (в развернутом виде) Так, например, бармен должен следить за количеством и ассортиментом спиртных напитков, уметь готовить разнообразные коктейли, а также владеть психологическими приемами обслуживания гостей. Прием заказа, правила этикета для официанта После того как посетитель займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню (в развернутом виде) и прейскурант вин (в закрытой папке). При отрицательном ответе гостей официант должен отойти от стола, не выпуская этот стол из поля своего внимания.Как только официант видит, что гости готовы сделать заказ, он должен подойти и принять заказ. Каким должен быть хороший официант и чего мы должны ожидать от сервиса в заведениях общепита? Смотрим свод правил и требований.Официант — подходит к столу в течение нескольких минут после того, как гость присел — представляется по имени — предлагает и После того как гости сядут за стол, в течение 30 секунд официант должен подойти к столу, поприветствовать гостей и предложить сделать заказ на аперитивы. После того как посетитель займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню (в развернутом виде) и прейскурант вин (в закрытой папке).Если гость не изъявит желания, чтобы ему помогли, официанту рекомендуется терпеливо ждать. При отрицательном ответе гостей официант должен отойти от стола, не выпуская этот стол из поля своего внимания.

Как только официант видит, что гости готовы сделать заказ, он должен подойти и принять заказ. Дождитесь, когда к столику подойдет ваш официант.Официант не только приветливо встречает гостей, сопровождает и предлагает меню, он помогает и при рассадке.То же самое и с блюдами: если вы не можете определиться с выбором, официант должен Подойдя к столу, официант обязан представиться: « Добрый день, меня зовут , я сегодня буду вас обслуживать». Уходящий официант должен передать своему коллеге подробную информацию о гостях: кто заказчик, кто какие напитки пьет, какова После того как посетитель займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню (в развернутом виде) и прейскурант вин (в закрытой папке).Если гость не изъявит желания, чтобы ему помогли, официанту рекомендуется терпеливо ждать. Официант должен быть как утка - отчаянно перебирать ногами под водой, но над водой, на виду у всех, сохранять невозмутимый внешний вид. Никогда нельзя показывать собственное беспокойство и портить этим ужин гостей. Ведь фразу: «Больше в этот ресторан ни ногой!» произносят не тогда, когда официант поднес гостю холодный суп, а когда клиент столкнулся сОфицианты вольны импровизировать главное, проявить заботу о госте, а какие слова подходят сотрудник должен решить на месте. Посетители, еще только подойдя к подъезду ресторана, должны сразу почувствовать, что здесь все готово к встрече гостей.После того как посетитель займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню (в развернутом виде) и прейскурант вин (в Официант должен представиться гостям и незамедлительно подать меню - открытым на первой странице.Блюда ставятся на стол по правилу "открытой руки" - если официант подходит справа, блюдо/напиток подается правой рукой, и наоборот. Напитки разливают, подходя к гостю справа, используя правую руку.

Любой официант должен знать эти правила и неукоснительно придерживаться их. Безусловно, некоторые могут иметь свое собственное мнение по поводу правил обслуживания клиентов. Хороший официант должен олицетворять собой учтивость и делать все, чтобы клиент остался доволен.Прежде всего, официанты должны знать стандартную схему обслуживания. К новым гостям необходимо подойти в течение минуты. При этом официант подходит к гостю слева и держит блюдо в левой руке. Если салат или другой гарнир прилип к углублению ложки, достаточно очистить ложку скользящим движением вилки. При подаче блюд должен соблюдаться температурный режим. Наслоение должно быть не более 2-х см. Официант должен обязательно предложить блюдо(презентовать) и после согласия гостя официант перекладывает пищу правой рукой с помощью раскладочных приборов. Если к гостю неудобно подойти слева Официант подходит к столику сразу же, как только гости заняли стол.Если напитки подаются в бутылках (мин. вода, вина, кола и т.д.), то первую порцию гостю должен налить официант. Подходит к Гостю и подает меню в течение трех минут, если Гости не готовы сделать заказ, то предлагает свою помощь в выборе блюд: «Позвольте я Вам помогу с выбором!»Официант должен сообщать Гостю о составе блюд, зная их состав. После того как посетитель займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню (в развернутом виде) и прейскурант вин (в закрытой папке).- Если гость не изъявит желания, чтобы ему помогли, официанту рекомендуется терпеливо ждать. — Во время обслуживания банкета официанты должны подходить к гостям со спины, выкладывая еду на стол левой рукой и с левой стороны. — В отличие от ресторанного обслуживания, прежде чем накрывать на стол, официант предлагает блюдо гостю. После того как посетитель займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню (в развернутом виде) иЕсли гость не изъявит желания, чтобы ему помогли, официанту рекомендуется терпеливо ждать. При этом он никогда не должен Ведь фразу: «Больше в этот ресторан ни ногой!» произносят не тогда, когда официант поднес гостю холодный суп, а когда клиент столкнулся сОфицианты вольны импровизировать главное, проявить заботу о госте, а какие слова подходят сотрудник должен решить на месте. 50 ресторанных «табу» официанта. 1. Никогда не произносите в присутствии гостя слово «нет». Данное слово должно быть исключено из лексикона46. Никогда при обслуживании не подходите к гостям с правой стороны, не протягивайтесь за блюдом через весь стол. Только тогда, одновременно подойдя к гостям, официанты приступают к подаче блюда.Когда официант обслуживает стол, он должен планировать время и очередность подачи блюд. Для этого надо обрести сноровку. В этом случае администратор должен встретить вашу спутницу и проводить за столик.Если вы считаете, что определились с заказом, то найдите глазами вашего официанта и легким кивком головы или улыбкой пригласите его подойти к вашему столику. Прием заказа, правила этикета для официанта. После того как посетитель займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню (в развернутом виде) и прейскурант вин (в закрытой папке). Что должен знать и уметь официант, когда речь заходит не о подработке, а о профессии на долгий срок?Специалист никогда не торопит гостей с выбором блюд, дает им время на оформление заказа и подходит к ним, как только гости определились с выбором. Официант и бармен- лицо официальное, он представляет кафе и должен делать это на высшем уровне. Люди приходят в кафе как в гости и официант как радушный хозяин должен проявить полное гостеприимство и радушие. После того, как гости будут проведены к своим местам и рассядутся за столом, официант должен учтиво предложить каждому человеку меню. При этом важно помнить, что подходить ко всем нужно только с левой стороны. Главное сузить Гостю поле выбора из множества ассортиментных позиций. Важный момент! Официант должен сам подходить к Гостям, если выбор затягивается (например, свыше 10 минут). Если это большая компания, то сдвинуть необходимо столики. Что говорит официант столу к подходя гостей первоначально?бутылках напитки подаются в бутылках (мин. вина, вода, кола и т.д.), то первую порцию гостю налить должен официант. В процессе обслуживания гостей работник должен подходить к ним со спины и выкладывать блюда с левой стороны левой рукой.Официант должен быть расторопным и незаметным, деликатно обслуживая стол и не привлекая внимание к своим действиям. Входят все добровольцы одновременно. Подходят к группам, пытаясь вступить в контакт.Что должен знать и уметь официант. Памятка ресторатору.Быть внимательным к гостю и демонстрировать радость от общения. Женщины-официантки независимо от сезона должны быть в чулках (капроновых или эластичных) светлых тонов, мужчины- официанты — в черных носках.После того как гости ознакомились с меню (папка закрыта, отложена в сторону), официант должен подойти к столу После того как посетитель займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню и карту вин. Если среди гостей есть женщины, следует помочь им занять места за столиком, подставить кресла. После того как посетитель займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню (в развернутом виде) и прейскурант вин (в закрытой папке). Одиночкам и индивидуалистам профессия официанта не подходит.Он понимает гостя с полуслова и полувзгляда. Человек, запоминающий все с лёта. У официанта должна быть хорошая память. Грамотный официант должен уметь «продавать» блюдо, ну а чтобы эффективно рекламировать гастрономические изделия, явно стоит любить кухню.

Нужно ли гостям долить еще долить? Доставить еще стульев? Может быть, клиент интересуется, где здесь туалет? Если гость пожелает получить совет или консультацию, официант должен быть готов быстро подойти.В общении с гостями официант должен быть сдержанным, тактичным, особенно тех случаях, когда возникают недоразумения. Официант не должен игнорировать гостей только потому, что они сели за столик не в его секции. Не заботиться о клиенте. Официант должен не просто обслужить клиента, а сделать все, чтобы ему было максимально комфортно в заведении.

Также рекомендую прочитать: